風土人文的滋味 Nature Wine and the Essence of Terroir
葡萄酒的赤裸風味Natural wine? Naked wine?
「自然酒」在種植與釀造的過程中尋找一種「極簡」的生產方式,回到遙遠的過去,一個沒有人工酵母技術的年代,對葡萄酒無所操弄的當初。酒農運用大自然的力量與和諧相處之道釀酒,無論每年風土條件如何變化,都緊緊守住大地賦予葡萄果實最純淨的風味。課堂中,老師將深度解說各產區的風土人文條件(Terroir)並品評他精挑細選、無論品質或知名度都備受尊崇的酒款,讓學員充分體會何為《風土人文的滋味》! ![]() 授課講師劉源理在法國布根地大學(University of Burgundy)取得華人葡萄酒專家中唯一的風土條件碩士(Master of Terroir),他深諳風土人文條件(Terroir)對葡萄酒的影響。在布根地五塊獨佔特級園中的Clos de Tart(大德園)工作時接受完整的種植與釀造訓練,累積扎實的學術與實務經驗,徹底豐富他對「葡萄酒」的視野與角度。他為了追求「自然酒」更全面性的知識,親赴法國多次拜訪Philipp Pacalet、Clos Rougeard、Pierre Overnoy、Jean Foillard等大師級酒莊,以跨產區的思維勾勒出「自然酒」與「風土人文」共存的意義與趨勢。
課程包括:
課程時間: 2015/07/02(四)19:00 ~ 22:00 自然酒的定義、歷史與規範,Vallée du Rhone隆河風土人文與自然酒風味 2015/07/09(四)19:00 ~ 22:00 Bourgogne 布根地風土人文與自然酒風味 2015/07/16(四)19:00 ~ 22:00 Vallée du Loire 羅亞爾河風土人文與自然酒風味 2015/07/23(四)19:00 ~ 22:00 Champagne 香檳與氣泡酒風土人文與自然酒風味 上課地點:酒研安和教室 授課講師:劉源理 課程學費:NT$9,800 (建議程度具備WSET L2、ISG I或Sopexa等葡萄酒認證。台灣酒研學院保留審核學員程度的權利。) 相關連結 http://www.wineacademy.tw/lecture-20.html 按這裡報名 |