Fanny Sabre 凡妮酒莊

Bourgogne布根地、Organic有機、Biodynamic自然動力法、Philippe Pacalet徒弟、布根地女性釀酒師、Beaune伯恩

成為酒農不是Fanny Sabre的人生選項，而是酒農人生選擇了她︒西元2000年Fanny還是法學院的新生，父親驟逝，身為長女的她正煩惱是否承接酒莊，或是如何接下這個重擔。從小Fanny只看著父親在葡萄園與酒窖裡忙碌，當時剛成年的她，對葡萄種植與釀酒一無所悉，父親離開的傷感與釀酒工作的無力感，著實壓在Fanny的肩膀上。直到剛卸下Domaine Prieure Roch(台灣俗稱的菜刀酒莊) 釀酒師職務的Philippe Pacalet，拒絕DRC的釀酒師工作邀約，在開創自己的酒商事業的同時，不忍Fanny獨自支撐酒莊，願意到酒莊工作3年教導Fanny釀酒的每個細節與步驟，隨著Fanny Sabre日漸成熟，Pacalet放心地淡出釀酒工作，2005年Fanny正式獨自完全所有工作，於2006年推出自己的第一個年份酒款︒


​目前Fanny Sabre 擁有4.5公頃的葡萄園，年產量僅15,000瓶，葡萄園主要集中在伯恩丘，散佈在 Corton︑ Savigny︑ Beaune︑ Pommard︑Volnay與Meusrault，葡萄園為有機與自然動力法種植，並承襲Philippe Pacalet的釀酒技術與哲學，用最自然的方式釀出最美味的葡萄酒︒白酒細膩直接的柑橘、檸檬、花香與礦石香氣，純淨自然，容易搭餐，而紅酒保留完整的果香、花香、糖漬水果、紅櫻桃、黑醋栗等香氣，質地柔軟細緻，酸度適中，是經典的迷人風味。也許是Fanny本身具有少數的女性釀酒師特質，加上Philippe Pacalet所傳承的獨特技術，讓Domaine Fanny Sabre的酒款，都擁有明顯的細緻與優雅之處，連Pommard與Volney等以堅硬著稱的產區，都被Fanny釀出最溫柔、典雅的風格滋味。

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​凡妮酒莊布根地紅酒 
Domaine Fanny Sabre Bourgogne Rouge(Mag)
產區：Beaune (Bourgogne)
品種：Pinot Noir
年份：2014

​凡妮酒莊布根地白酒 
Domaine Fanny Sabre Bourgogne Blanc
產區：Beaune (Bourgogne)
品種：Chardonnay
年份：2014

​凡妮酒莊沃內紅酒 
Domaine Fanny Sabre Volnay Rouge
產區：Volnay (Bourgogne)
品種：Pinot Noir
年份：2014

​凡妮酒莊博恩一級園紅酒 
Domaine Fanny Sabre Beaune 1er Cru Rouge
產區：Beaune (Bourgogne)
品種：Pinot Noir
年份：2013

​凡妮酒莊波馬紅酒 
Domaine Fanny Sabre Pommard Rouge
產區：Pommard (Bourgogne)
品種：Pinot Noir
年份：2014